Type de plat
Crumbles
Abricots et pistaches en crumble
- Total1h50
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 613kcal
6pers.
-
Ingrédients pour la garniture
Abricot(s)Abricots du Roussillon800gramme(s)
Pépites de chocolat100gramme(s)
Pistaches100gramme(s)
Rhum2c. à soupe
Sucre semoule1c. à soupe
Beurre10gramme(s)Ingrédient pour la pâte à crumble
Farine160gramme(s)Sucre semoule150gramme(s)Beurre120gramme(s) -
Saladier
Moule à manqué carré
Poêle anti-adhésive
Planche à découper
Couteau d'office - par Fabrice SommierL'abricot, par une acidité naturelle, aime beaucoup les vins avec un peu de sucre résiduel, la pistache lui donne une note plus exotique.
CondrieuCôtes du Rhône septentrionalesLe choisir demi sec ou moelleux, ses notes d'abricots secs et de noisettes seront un compagnon idéal pour ce dessert.
ArboisJuraLe vin de paille de la région du Jura conjugue des arômes de fruits secs et de fruits confits. L'accord est souple et tendre et le dessert gomme la richesse du vin.
Préparation de la pâte à crumble
Préparation de la pâte à crumble
1
Verser dans un saladier, la farine et le sucre.
Ajouter le beurre froid coupé en dés.
2
Malaxer du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
3
Travailler peu la pâte, pour éviter que le beurre ne ramollisse trop.
4
Garder cette pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture
Préparation de la garniture
1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2
Sur feu doux, faire légèrement griller les pistaches sans matière grasse dans la poêle. Les laisser refroidir puis les hacher.
3
Remuer constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
4
Couper les abricots en quatre. Retirer les noyaux.
5
Faire fondre un peu de beurre dans la poele. Ajouter les abricots et le sucre, faire caraméliser sur feu moyen pendant 5 minutes.
Cuisson et dressage du crumble
Cuisson et dressage du crumble
1
Dans le plat, disposer les quartiers d'abricot, les pistaches et les pépites de chocolat, verser le rhum.
2
Répartir le crumble dessus sans tasser.
3
Faire cuire pendant 20 minutes environ. Le crumble est cuit lorsque la croute est bien dorée.
4
Servir tiède ou froid.
6pers.
Ingrédients pour la garniture
Ingrédients pour la garniture
Abricot(s)
Abricots du Roussillon
800
gramme(s)
Pépites de chocolat
100
gramme(s)
Pistaches
100
gramme(s)
Rhum
2
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe
Beurre
10
gramme(s)
Ingrédient pour la pâte à crumble
Ingrédient pour la pâte à crumble
Farine
160
gramme(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Beurre
120
gramme(s)