Entre Touraine et Sancerrois, Cheverny produit de très jolis blancs à base de Chardonnay et de Sauvignon. Frais, désaltérant, avec une jolie bouche dessinée par la suavité du Chardonnay et par l'acidité rafraichissante du Sauvignon blanc, ce vin se fond dans la chair généreuse du cabillaud tout en rehaussant les parfums printaniers des légumes.

Produit sur les bords de la Méditerranéen sur des sols principalement volcaniques, les rosés de Fréjus sont à la fois charnus et vifs. Ils aiment par nature les poissons comme le cabillaud - à la chair fondante - et les légumes de Provence. L'accord est suave et gourmand.

Un Bourgogne ou un Bourgogne Passetoutgrain sont toujours des choix judicieux pour des accords avec des poissons à la chair assez dense, accompagnés de légumes avec des jolis acidités (comme la tomate et la courgette). Le Gamay du Passetoutgrain apporte une touche un peu plus ronde et fruitée, tandis qu'un pur Pinot Noir jouera sur les saveurs plus épicées et florales.