< Retour
Type de plat
Finger food

Tuiles au poivre

Tuiles au poivre par Madame Mercotte

  • Total
    30 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 87kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Pilon et Mortier
    Plaque de four anti-adhésive
    Bol
    Cuillère magique

Préparation des tuiles

1
Faire fondre le beurre au four micro-ondes 25 secondes à puissance maximale.
2
Dans un bol, mélanger la farine et les blancs d'œufs à l'aide de la cuillère magique ou d'un fouet.
3
Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
4
Filmer le bol et laisser la pâte se raffermir quelques instants au réfrigérateur.

Cuisson des tuiles

1
Préchauffer le four à 200°C(Th.6-7).
2
Broyer finement les poivres au mortier.
3
Préparer une plaque de four, seule ou recouverte d'une feuille de silicone.
4
A l'aide d'une cuillère, déposer des petits morceaux de pâte bien espacés.
5
Les étaler très finement avec le doigt.
6
Saupoudrer les disques de pâte du mélange de poivres.
7
Saler les disques avec de la fleur de sel, pas plus de 3 ou 4 cristaux par tuile.
8
Enfourner et cuire environ 4 à 5 min en surveillant.

Dressage

1
Sortir les tuiles lorsqu'elles sont bien dorées, avant que les bords ne brunissent.
2
Poser les tuiles sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Servir délicatement, elles sont très fragiles.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les tuiles

Beurre
30
gramme(s)
Farine
30
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
30
gramme(s)
Poivre de Sichuan
1/2
c. à café
Poivre noir
1/2
c. à café
Poivre de Cubèbe
1/2
c. à café
Sel
1/2
c. à café