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Type de plat
Fruits de mer

Fricassée d'écrevisses

Fricassée d'écrevisses

  • Total
    25 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 438kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Eplucheur
    Planche à découper
    Casserole
    Sauteuse
    Couvercle
    Cuillère en bois
    Briquet

Préparation de la fricassée d'écrevisses

1
Eplucher les carottes avec un économe et les couper en rondelles biseautées avec un couteau éminceur.
2
Peler et hacher les échalotes.
3
Dans une casserole, faire revenir les carottes et les échalotes dans la moitié du beurre.
4
Rincer les écrevisses à l'eau claire.
5
Dans la sauteuse, faire revenir les écrevisses à feu vif avec le reste de beurre jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rouge vif.
6
Verser le porto et le faire flamber avec un briquet.
7
Ciseler le persil avec un couteau éminceur.
8
Ajouter le concentré de tomates, le persil, les légumes, la crème liquide dans la sauteuse. Assaisonner de sel et de poivre.
9
Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.

Dressage

1
Servir dans un plat de service chaud et parsemer de persil plat ciselé puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la fricassée d'écrevisses

Ecrevisse
24
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Echalote(s)
3
unité(s)
Beurre
40
gramme(s)
Porto
15
cl
Crème liquide (fleurette)
25
cl
Concentré de tomate
70
gramme(s)
Persil plat
5
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante