Type de plat
Bœuf
Sauté de bœuf au gingembre
- Total30 min
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 422kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le sauté de boeuf au gingembre
Entrecôte(s) de boeuf600gramme(s)
Carotte(s)2unité(s)
Gingembre frais40gramme(s)
Poivron(s)Poivron jaune1unité(s)Poivron(s)Poivron rouge1unité(s)Poivron(s)Poivron vert1unité(s)
Courgette1unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Huile d'olive2c. à soupeIngrédients pour le dressage
Romarin1branche(s) -
Couteau d'office
Couteau éminceur
Wok
Passoire
Bols
Econome
Planche à découper
Assiette - par Emmanuel DelmasLes carottes et le poivron pour la touche terreuse, le gingembre pour la tonalité épicée et le boeuf comme rampe de lancement. Complémentaires, cette panoplie détonante réclamera un compagnon compréhensif, mais autoritaire. Eclairage...
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Préparation des légumes et de la viande
Préparation des légumes et de la viande
1
Couper les poivrons en quatre et enlever la partie blanche. Réserver.
2
Couper l'extrémité de la courgette, en couper un tronçon.
3
Couper les extrémités de la carotte, la couper en deux et peler l'un des morceaux.
4
Eplucher l'oignon.
5
Casser un morceau de gingembre, le peler à l'aide d'un économe.
6
Laver tous les légumes à l'eau froide, les égoutter et bien les sécher.
7
Emincer finement l'oignon.
8
Emincer les poivrons en lanières.
9
Tailler les courgettes en bâtonnets.
10
Couper les carottes en bâtonnets également.
11
Tailler le gingembre en brunoise.
12
Réserver tous les légumes dans une assiette et le gingembre dans un petit bol.
13
Dégraisser la viande et la couper en lanières. Réserver.
Cuisson des légumes
Cuisson des légumes
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok.
2
Faire sauter en premier les carottes. Laisser cuire pendant quelques minutes.
3
Ajouter les poivrons, faire sauter.
4
Ajouter ensuite les courgettes et les oignons, faire sauter de nouveau.
5
Ajouter une pincée de gingembre, assaisonner de sel et de poivre, puis faire sauter le tout.
6
Pour tester la cuisson, pincer une courgette entre les doigts. Si elle s'écrase, tous les légumes sont cuits.
7
Une fois la cuisson terminée, mettre les légumes dans une passoire pour les égoutter.
Préparation du sauté de boeuf
Préparation du sauté de boeuf
1
Dans le même wok, faire sauter les morceaux de viande.
2
Ajouter le reste de gingembre, faire sauter de nouveau.
3
Saler, poivrer, faire sauter encore un peu puis ajouter les légumes.
4
Faire sauter le tout puis éteindre le feu.
Dressage
Dressage
1
Mélanger une dernière fois la préparation dans le wok, verser dans une assiette.
2
Ajouter une petite branche de romarin sur le dessus pour décorer.
4pers.
Ingrédients pour le sauté de boeuf au gingembre
Ingrédients pour le sauté de boeuf au gingembre
Entrecôte(s) de boeuf
600
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Gingembre frais
40
gramme(s)
Poivron(s)
Poivron jaune
1
unité(s)
Poivron(s)
Poivron rouge
1
unité(s)
Poivron(s)
Poivron vert
1
unité(s)
Courgette
1
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Romarin
1
branche(s)