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Type de plat

Légumes secs

Petit salé aux lentilles version terre/mer

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Total

1h50
Préparation

20 min
Cuisson

1h
Repos

30 min
Difficulté
Budget
595kcal

Ma recette en quelques mots...

Un petit salé aux lentilles revisité qui met sur le même banc le haddock et la saucisse. Original et parfumé, un plat à essayer !

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le poisson et la viande

Filet(s) de Haddock

300

gramme(s)

Saucisse(s) de Strasbourg

4

unité(s)

Oignon(s)

2

unité(s)

Carotte(s)

1

unité(s)

Poireau

1

unité(s)

Huile d'olive

2

c. à soupe

Laurier

2

feuille(s)

Thym

2

branche(s)

Poivre

5

grain(s)

Ingrédients pour les lentilles

Lentilles vertes du Puy

400

gramme(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Carotte(s)

1

unité(s)

Céleri-Branche

1

tige(s)

Laurier

1

feuille(s)

Thym

1

branche(s)

Vin blanc

10

cl

Huile d'olive

1

c. à soupe

Eau

50

cl

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Céleri-Branche

1

branche(s)
Cocotte

Sauteuse

Couteau éminceur

Saladier

Planche à découper
par Fabrice Sommier
Un plat canaille qui appelle un vin canaille : oui pourquoi pas, mais un grand vin peut aussi donner un accord tout en sensualité. Un vin rouge souple sera certainement la meilleure solution.
Julienas
Beaujolais
Mon accord préféré, le fruit de ce vin préféré de Jules César se met au service de ce plat et apporte un plaisir d'une intensité remarquable.
Chateaumeillant
Centre
La finesse de ce vin très peu connu associée à sa fraîcheur permettent un accord rond et fin. Ses arômes de fruits rouges et noirs sont au service de ce plat.
Pinot noir
Alsace
Ce vin rouge souple d'Alsace permet un accord de plaisir. L'élégance mêlée à de l'acidité donne un résultat très fin.

Trempage

1

Mettre les lentilles à tremper pendant une trentaine de minutes.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.