< Retour
Type de plat
Soupes froides

Velouté froid de carottes au lait de coco

Velouté froid de carottes au lait de coco par Christophe Casazza

  • Total
    1h05
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 185kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Casserole
    Couvercle
    Robot mixeur
    Fouet
    Couteau éminceur

Préparation du mélange

1
Peler les carottes, couper les extrémités puis les couper en rondelles. Réserver.
2
Eplucher et émincer finement l'oignon et réserver.
3
L'oignon rouge se marie à merveille avec les tomates, poivrons et carottes, s'accorde souvent avec les agrumes, les betteraves et les poisons marinés ou fumés.

Cuisson

1
Faire chauffer une grande casserole à fond épais.
2
Verser l’huile d’olive. Ajouter les oignons et les laisser revenir légèrement avant d'ajouter les carottes. Mélanger.
3
Ajouter le gingembre, le curry et mélanger en détachant les sucs au fond de la casserole.
4
Ajouter le bouillon et remuer.
5
Assaisonner avec du sel et du poivre.
6
Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Mixage des ingrédients

1
Quand les carottes sont cuites, éteindre le feu et les mixer avec un mixeur plongeant.
2
Plonger le mixeur au fond de la casserole pour éviter les éclaboussures.
3
Ajouter le lait de coco, mélanger au fouet puis relancer la cuisson à feu vif.
4
Mixer une dernière fois jusqu'à l'obtention d'une mousse.

Dressage

1
Verser le velouté dans des assiettes creuses.
2
Pour décorer, déposer une cuillerée de la mousse obtenue lors du dernier mixage et d'une tige de coriandre.
  • Ingrédients
4pers.
Carotte(s)
6
unité(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Lait de coco
25
cl
Coriandre
1
Quantité suffisante
Bouillon de volaille
1
litre(s)
Gingembre en poudre
1
c. à café
Curry
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante