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Type de plat
Finger food

Tartelettes salées au chèvre, à la tapenade, au roquefort, au cèpe, au jambon et aux crevettes roses

Tartelettes salées au chèvre, à la tapenade, au roquefort, au cèpe, au jambon et aux crevettes roses

  • Total
    1h20
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 408kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Pinceau
    Bol
    Emporte pièce de 5cm de diamètre
    Couteau d'office
    Casserole
    Moules individuels
    Plaque de four
    Râpe
    Passoire
    Papier absorbant

Préparation du fond de pâte

1
Verser l'huile de tournesol dans un bol.
2
Sortir une feuille de pâte filo et remettre les autres dans le sachet pour éviter qu'elles se dessèchent.
3
Badigeonner la feuille d'huile recto-verso. La plier en quatre.
4
Prélever 8 disques avec l'emporte-pièce.
5
Il faut appuyer fermement et faire légèrement tourner l'emporte-pièce pour que les feuilles de pâte se découpent plus facilement.
6
Les placer dans les petits moules à tartelette et appuyer pour que les disques de pâte adhèrent bien.
7
Mettre directement les petits moules à tartelettes sur une grande plaque allant au four pour gagner du temps.
8
Renouveler l'opération avec les 5 feuilles restantes. Vous devez obtenir 48 pièces.
9
Si vous n'avez pas assez de moules, divisez les quantités par deux au départ. Préparez une deuxième tournée pendant la cuisson de la première tournée de tartelettes.

Préparation de la garniture

1
Réhydrater les cèpes séchés dans un bol d'eau froide. Préchauffer le four à 150°C (Th.5).
2
Asperge-chèvre: laver et cuire les petites pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Egoutter. Couper le chèvre en petits dés et le mettre sur 8 fonds de tartelettes. Ajouter les pointes d'asperges. Poivrer.
3
Tapenade-tomate-parmesan: laver les tomates cerise et les couper en deux. Mettre un peu de tapenade sur 8 fonds de tartelettes. Poser les demi-tomates dessus et saupoudrer de parmesan.
4
Crevettes-curry: décortiquer les crevettes et les couper en petits dés. Les répartir sur 8 fonds de tartelettes, saupoudrer de curry en poudre et de zestes de citron vert.
5
Jambon-comté: hacher le jambon au couteau et le disposer sur 8 fonds de tartelettes. Râper le comté et le mettre sur le jambon.
6
Roquefort-noix: couper le roquefort en petits dés et le disposer sur 8 fonds de tartelettes. Hacher les noix au couteau et les mettre dessus.
7
Ail-cèpes: éplucher et hacher l'ail. Egoutter les cèpes, les essuyer avec du papier absorbant et les couper en petits dés. Les disposer sur l'ail.
8
Verser une petite cuillère à café de l'appareil oeuf-crème fluide sur chaque tartelette.

Cuisson des tartelettes

1
Enfourner pendant 10 minutes à 150°C (Th.3).
2
Sortir les tartelettes du four, augmenter la température à 180°C (Th.6). Les démouler et les reposer directement sur la plaque. Faire cuire de nouveau 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords de pâte soient légèrement dorés.
3
La cuisson en deux temps permet de cuire tout d'abord la garniture, puis de dorer la pâte.
  • Ingrédients
4pers.

Fond de tarte

Feuille de pâte filo
6
unité(s)
Huile de tournesol
50
ml
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
50
ml
Sel
1
Quantité suffisante

Garniture chèvre-asperges

Chèvre
30
gramme(s)
Asperge(s) verte(s)
8
unité(s)
Poivre noir
1
Quantité suffisante

Garniture tapenade-tomate-parmesan

Tapenade
1
c. à soupe
Tomate(s) cerise
4
unité(s)
Parmesan
1
c. à soupe

Garniture crevettes-curry

Crevettes roses
4
unité(s)
Curry
8
pincée(s)
Citron(s) vert(s)
1
c. à café

Garniture jambon-comté

Jambon cuit
30
gramme(s)
Comté
20
gramme(s)

Garniture roquefort-noix

Roquefort
30
gramme(s)
Noix (cerneau)
2
unité(s)

Garniture ail-cèpes

Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Cèpe(s) séché(s)
1
c. à soupe