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Type de plat
Tartes

Tartelettes au sucre

Tartelettes au sucre

  • Total
    2h25
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    1h30
  • Difficulté
  • Budget
  • 517kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Moules individuels
    Cuillère en bois
    Bol
    Torchon

Préparation de la pâte briochée

1
Mettre la farine dans un saladier.
2
Dans un petit bol, délayer la levure et 3/4 du sucre semoule dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
3
Créer un puits au milieu de la farine et y verser le sel, le beurre ramolli, les œufs, la levure délayée et le lait.
4
Mélanger à la fourchette ou à l'aide d'une cuillère en bois en incorporant petit à petit la farine et en soulevant la pâte pour bien l'aérer.
5
Cette pâte est également réalisable à l'aide d'un robot muni d'un crochet à pâtisserie. Procéder de la même manière en mélangeant le tout à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
6
Battre la pâte pendant 5 minutes puis recouvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant minimum une heure (la pâte doit avoir doublé de volume).
7
C'est le secret d'une pâte à brioche réussie.

Préparation des tartelettes

1
Diviser la pâte en morceaux égaux, former une boule de pâte avec chacun d'entre eux.
2
Beurrer les tourtières ou moules à tartelettes et les garnir de pâte en étalant chaque boule à la main.
3
Laisser lever encore une vingtaine de minutes à l'abri des courants d'air.
4
Saupoudrer de 1/4 du sucre fin et de belles noisettes de beurre.
5
Cuire à four préchauffé à 200°C (Th.6-7) pendant 10 minutes.

Dressage

1
Servir la tarte tiède éventuellement accompagnée d'un café comme dans le nord.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les tartelettes au sucre

Farine
250
gramme(s)
Sucre semoule
4
c. à soupe
Levure de boulanger
1
sachet(s)
Beurre
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
100
ml
Sel
1
Quantité suffisante
Beurre
1
Quantité suffisante
Sucre semoule
1
c. à soupe