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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de palourdes

Soupe de palourdes

  • Total
    35 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 292kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Assiette
    Sauteuse anti-adhésive
    Couvercle
    Casserole
    Cuillère en bois
    Bols
    Chinois (passoire très fine)

Préparation

1
Rincer les palourdes à l'eau froide, les mettre dans une sauteuse avec la moitié de l'huile.
2
Ajouter le vin, le sel, couvrir et faire cuire les palourdes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
3
Retirer les palourdes du feu, éliminer les coquilles et réserver la chair dans un bol couvert.
4
Recueillir le jus qui se trouve dans la sauteuse. Le filtrer avec une passoire fine puis réserver.
5
Éplucher les oignons, les émincer très finement et les mettre dans une casserole avec l'autre moitié de l'huile.
6
Éplucher les carottes les couper en petits dés. Les ajouter aux oignons.
7
Faire dorer oignons et carottes sur feu vif pendant 5 minutes.
8
Ajouter le jus de palourdes filtré, les cubes de bouillon émiettés, l'eau, le paprika et le poivre.
9
Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes.
10
Ajouter la chair de palourdes à la soupe.
11
Ajouter la crème afin d'épaissir la soupe, remuer.
12
Juste avant de servir, saupoudrer la soupe avec du persil ciselé.
13
Déguster la soupe chaude.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la soupe de palourdes

Palourdes
Grises
2
kg
Vin blanc
1
verre(s)
Huile d'olive
8
c. à soupe
Carotte(s)
600
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Bouillon cube déshydraté
2
unité(s)
Eau
50
cl
Paprika
1
c. à café
Crème liquide (fleurette)
6
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
1
Quantité suffisante