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Type de plat
Œufs

Soufflé à la bisque de homard

Soufflé à la bisque de homard

  • Total
    45 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 237kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Robot
    Ramequins
    Ciseaux à herbes
    Maryse
    Cuillère en bois
    Casserole
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation du soufflé

1
Clarifier les oeufs.
2
Mettre une casserole sur feu moyen, ajouter le beurre et le faire fondre. Ajouter alors la farine, mélanger.
3
Verser la bisque de homard froide dans le mélange beurre farine en une seule fois. Remuer et faire épaissir sur feu moyen. Puis retirer du feu et laisser refroidir.
4
Ajouter alors les jaunes, la crème et le gruyère râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger.
5
Couper les tomates en petits dés, les ajouter à la préparation. Mélanger.
6
Ciseler le persil sur le mélange.
7
Battre les blancs en neige.
8
Incorporer délicatement les blancs à la préparation. Rectifier l'assaisonnement.

Cuisson et dressage

1
Préchauffer le four à 150°C (Th.5).
2
Beurrer scrupuleusement chaque ramequin.
3
Verser le mélange au 3/4 des ramequins.
4
Enfourner pendant 35 minutes.
5
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
6
Servir les soufflés immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le soufflé

Bisque de homard
30
cl
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Gruyère râpé
20
gramme(s)
Tomate(s)
Tomates Roma
2
unité(s)
Beurre
20
gramme(s)
Farine
30
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
1
c. à soupe
Persil frisé
2
branche(s)
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante