< Retour
Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce poulette

Sauce poulette

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 403kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Fouet
    Cuillère en bois

Préparation de la sauce béchamel

1
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.
2
Ajouter le sel et la farine.
3
Mélanger pendant 3 minutes environ, à feu doux, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4
Prendre soin de ne pas laisser le mélange colorer.
5
Ajouter le lait froid, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
6
Ajouter la muscade et le poivre.
7
Continuer de mélanger, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
8
Arrêter la cuisson lorsque la sauce béchamel nappe le dos de la cuillère.
9
Réserver à chaud.

Préparation de la sauce poulette

1
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs à la sauce béchamel de base. Mélanger doucement.
2
Incorporer la crème liquide à la préparation. Mélanger afin d'obtenir la consistance désirée.
  • Ingrédients
4pers.

Sauce béchamel

Beurre
50
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Lait entier
50
cl
Noix de muscade en poudre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Sauce poulette

Crème liquide (fleurette)
20
cl
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)