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Type de plat

Salades

Salade fraîcheur à l'italienne

Total

10 min
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
571kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette salade met en avant des produits du terroir italien. Une mozzarella de bufflone bien moelleuse, un parmesan de qualité, un jambon de Parme et des tomates parfumés, la rendront exceptionnelle.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la salade

Pousses d'épinard

200

gramme(s)

Roquette

80

gramme(s)

Jambon cru

de Parme

6

tranche(s)

Mozzarella

240

gramme(s)

Parmesan

120

gramme(s)

Tomate(s) cerise

240

gramme(s)

Tomate(s) confite(s)

12

unité(s)

Basilic

12

feuille(s)

Ingrédients pour la vinaigrette

Huile d'olive

4

c. à soupe

Vinaigre balsamique

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Saladier

Couteau d'office

Planche à découper

Râpe

Bol

Fouet
par Fabrice Sommier
Une salade gourmande qui permet un accord en trois couleurs. Un vin blanc un peu typé ou un rouge un peu tendre, donne de beaux résultats.
Chateaumeillant
Centre
Un vin rosé très pale d'où son nom de gris, aux notes poivrées et mentholées fonctionne fort bien avec cette salade ainsi qu'avec les notes balsamiques.
Côtes du Jura
Jura
Puissant avec des notes de fruits blancs et secs, ce vin blanc apporte un support acide au plat et permet un accord pointu.
Saint Amour
Beaujolais
Souple et tendre, ce cru du Beaujolais avec ses notes de cerises et de fraises permet un accord fin et délicat qui fonctionne bien avec la mozzarella.

Préparation de la salade

1

Dans un saladier, mettre les pousses d’épinard, la roquette, les tomates confites et le basilic.

2

Couper les tomates cerise en deux et les ajouter à la salade.

3

Couper les tranches de jambon et la mozzarella en petits morceaux, les ajouter à la salade.

4

Râper des copeaux de parmesan et les ajouter à la salade.

Préparation de la vinaigrette et dressage

1

Mettre l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un bol.

2

Fouetter pour amalgamer tous les ingrédients.

3

Verser la vinaigrette sur la salade et servir.