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Type de plat

Poulet

Poulet grillé à l'américaine

Total

2h10
Préparation

20 min
Cuisson

1h50
Repos

0
Difficulté
Budget
428kcal

Ma recette en quelques mots...

Le poulet grillé à l'américaine est traditionnellement servi accompagné de tranches de bacon grillées, de pommes paille, de tomates grillées et d'une sauce aigre-douce (Diable ou Barbecue).

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour le poulet

Poulet(s)

Label Rouge

1 19/48

kg

Beurre

25

gramme(s)

Huile d'olive

3

c. à soupe

Moutarde ancienne

4

c. à soupe

Chapelure

6

c. à soupe
Planche à découper

Couteau éminceur

Poêle

Plat allant au four

Pinceau

Bol

Louche

Cuillère à soupe
par Antoine Petrus
La préparation "grillée" du poulet permet une palette d'accords assez incroyable. En effet, derrière la finesse de la chair du poulet qui appelle à un beau blanc, les notes légèrement fumées et grillées s'en retrouveront grandies.
Meursault
Côtes de Beaune
Envie de Chardonnay, d'un vin aux arômes de noisettes et de brioche surmonté de touches de poire confite. Envie de retrouver en bouche une texture ample et fondue. N'attendez plus, Meursault réservera de belles surprises au poulet grillé à l'Américaine.
Saumur
Saumurois
La minéralité toute trouvée du Chenin mais également sa tenue de bouche toujours étoffée et persistante sont faites pour accompagner la chair blanche et fondante du poulet.
Châteauneuf-du-pape
Côtes du Rhône méridionales
Un des plus grands blancs du sud : Chateauneuf du Pape, grand par sa gamme aromatique de fruits du verger, de miel et de céréales. Grand par sa tenue unique et surtout sa persistance...Essayez vous serez conquis.

Préparation

1

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

2

Fendre le poulet sur le dos à l'aide d'un grand couteau et l'aplatir.

3

Mettre l'huile et le beurre en morceaux dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu doux.

4

Ajouter le poulet, le faire griller des deux cotés afin de le faire colorer.

5

Transférer le poulet dans un plat allant au four avec son jus de cuisson.

6

Enfourner et faire cuire le poulet pendant 35 minutes.

7

Une fois ce temps passé, sortir le poulet du four.

8

A l'aide d'un pinceau, enduire le poulet avec la moutarde.

9

Saupoudrer le poulet de chapelure en faisant attention à ce que toute la surface du poulet soit bien panée.

10

Baisser le four à 130°C (Th.4).

11

Arroser le poulet de son jus de cuisson, l'enfourner à nouveau et continuer la cuisson pendant encore 45 minutes.

12

Sortir le poulet du four. Le transférer dans un plat de service avec son jus et le servir chaud.