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Type de plat
Porc

Poitrine de porc caramélisée

Poitrine de porc caramélisée

  • Total
    1h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 519kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Poêle
    Plat
    Casserole

Préparation des ingrédients

1
Éplucher et émincer finement l'oignon.
2
Peler la gousse d'ail et la hacher finement.
3
Couper la poitrine de porc en dés.
4
Veiller à retirer le surplus de gras et le cartilage.
5
Dans un plat, mettre l'huile, le gingembre, l'ail et l'oignon. Mélanger.
6
Ajouter la viande, saler et bien mélanger. Laisser mariner pendant une demi-heure minimum.
7
Plus la viande sera marinée longtemps, plus elle sera moelleuse.

Préparation du caramel

1
Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et l'eau.
2
Faire chauffer doucement jusqu'à obtenir un caramel doré. Réserver.

Cuisson et dressage de la viande

1
Mettre un peu d'huile dans une poêle. Ajouter la viande, la faire revenir sur feu moyen sur toutes ses faces.
2
Une fois la viande bien dorée, ajouter le caramel.
3
Poivrer, ajouter le nuoc mâm et de l'eau de façon à recouvrir la viande.
4
Laisser mijoter pendant environ 1 heure. Mélanger la viande régulièrement.
5
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. La viande est prête quand elle est devenue bien tendre.
6
Servir bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le porc caramélisé

Poitrine de porc
600
gramme(s)
Sucre semoule
75
gramme(s)
Nuoc mâm
6
c. à soupe
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Gingembre en poudre
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante