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Type de plat
Autres volailles

Pintade farcie

Pintade farcie

  • Total
    1h50
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h20
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 576kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cocotte allant au four
    Couteau d'office
    Saladier
    Bol
    Ficelle de Cuisine
    Poêle
    Fourchette

Préparation de la farce

1
Dans un saladier, verser le lait et le cognac.
2
Ajouter le pain de mie et l'écraser à la fourchette. Réserver.
3
Hacher le jambon, le persil, l'ail et le thym. Ajouter le tout à la préparation.
4
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les champignons. Laisser refroidir.
5
Dans un bol, battre l'oeuf et les petits-suisses. Les ajouter aux champignons.
6
Verser le tout à la préparation, saler, poivrer et travailler la farce pour obtenir un mélange homogène.

Préparation de la pintade

1
Préchauffer le four 210°C (Th.7).
2
Saler et poivrer l'intérieur de la pintade.
3
Tasser la farce dans la pintade.
4
Coudre les ouvertures pour ne pas laisser s'échapper la farce et ficeler la pintade.
5
Mettre la pintade dans la cocotte, l'arroser d'huile et la glisser dans le four.
6
Laisser cuire 30 minutes sans couvrir.
7
Au bout de ce temps, sortir la cocotte du four et l'arroser de cognac et d'eau.
8
Couvrir la cocotte et remettre au four pour 20 minutes supplémentaires.

Dressage

1
Au bout de ce temps, sortir la cocotte du four et servir le plat bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Pintade

Pintade(s)
Chapon de pintade
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Farce

Pain de mie
3
tranche(s)
Lait entier
50
ml
Cognac
70
ml
Mélange forestier
100
gramme(s)
Beurre
10
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Petit(s) suisse(s)
3
unité(s)
Jambon cuit
2
tranche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Persil plat
3
branche(s)
Thym
1
branche(s)

Pour la cuisson

Cognac
2
c. à soupe
Huile d'arachide
2
c. à soupe
Eau
120
ml