Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer
Petites fritures
- Total15 min
- Préparation5 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 269kcal
4pers.
-
Eperlan(s)800gramme(s)
Farine4c. à soupe
Huile de tournesol1litre(s)
Sel1c. à café
Citron(s)2unité(s) -
Bassine à friture
Couteau d'office
Assiette
Ecumoire
Papier absorbant - par Fabrice SommierUn plat qui fait rêver : la simplicité dans son plus bel exercice. Alors vin rosé friand, vin blanc bien sec ou un vin rouge servi frais, c'est comme on aime.
Préparation du poisson
Préparation du poisson
1
Laver les poissons sous l'eau froide et bien les essuyer.
2
Le poisson doit être bien séché si on veut le frire.
3
Mettre la farine dans un assiette.
4
Rouler le poisson dans la farine et le tapoter légèrement pour enlever l'excédent de farine.
5
Le réserver sur une autre assiette et renouveller l'opération jusqu'à épuisement du poisson.
Cuisson et dressage du poisson
Cuisson et dressage du poisson
1
Faire chauffer l'huile.
2
Pour voir si l'huile est chaude, y jeter un morceau de pain, il doit dorer très vite.
3
Plonger les poissons dans l'huile et les laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4
Les retirer à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
5
Servir bien chaud accompagné de quartiers de citron.
6
On peut servir avec une mayonnaise délayée avec un peu de yaourt et des herbes ciselées.