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Type de plat
Entrées chaudes à la viande

Gyozas - raviolis japonais

Gyozas - raviolis japonais

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 351kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation des ingrédients

1
Râper le chou avec les gros trous d'une râpe.
2
Sinon, l'émincer très finement à l'aide d'un couteau.
3
Ciseler très finement la ciboule.
4
Ecraser l'ail.
5
Hacher la poitrine de porc à l'aide d'un robot ou avec un couteau.

Réalisation de la farce et façonnage des gyozas

1
Verser dans un saladier la viande de porc hachée, le chou, la ciboule, l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame et le jaune d'oeuf, saler et poivrer.
2
Malaxer le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène (on peut aussi utiliser une cuillère pour mélanger).
3
Poser une feuille de gyozas sur la table, elles sont rondes, mettre dessus une cuillère à café de farce.
4
Mouiller le tour de la pâte et refermer de manière à obtenir de demi-lune.
5
On peut également froncer un côté de la pâte avant de refermer les gyozas.
6
Recommencer autant de fois que nécessaire jusqu'à épuisement des ingrédients.
7
Si on prépare les gyozas à l'avance ou si on les congèle, s'arrêter à cette étape.

Cuisson des gyozas

1
Mettre une poêle à feu assez vif et y verser l'huile.
2
Quand elle est bien chaude y déposer les gyozas, pas plus d'une petite dizaine, et les faire dorer pendant environ deux minutes de chaque côté, il doivent être bien dorés sans brûler.
3
Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau, couvrir et attendre que l'eau soit complètement évaporée. Retourner une fois à mi-cuisson.
4
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement.

Dressage

1
Débarrasser les gyozas dans un plat de dressage et servir chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Gyozas

Pâte won-ton
20
unité(s)
Poitrine de porc
125
gramme(s)
Chou(x) chinois
75
gramme(s)
Ciboule(s)
3
unité(s)
Sauce soja
2
c. à café
Huile de sésame
1
c. à café
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)

Cuisson des gyozas

Huile d'arachide
2
c. à soupe
Eau
8
c. à soupe