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Type de plat
Poissons

Pauchouse

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Pauchouse

  • Total
    2h05
  • Préparation
    1h40
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 540kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau écailleur
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Presse-ail
    Marmite
    Cuillère en bois
    Couvercle
    Assiette creuse
    Poêle
    Bol
    Cuillère à soupe
    Fourchette
    Papier absorbant
    Couteau d'office
    Couteau scie

Préparation de la pauchouse

1
Écailler les poissons à l'aide d'un couteau écailleur. Les vider, les laver et les couper en tronçons avec un couteau de cuisine, en éliminant les têtes. Réserver.
2
Pour donner plus de goût à la sauce, garder deux têtes à faire cuire avec les tronçons de poissons et à ôter au moment de dresser les assiettes.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pauchouse

Truite(s)
truite de rivière
250
gramme(s)
Carpe
250
gramme(s)
Brochet(s) entier(s)
250
gramme(s)
Tanche
250
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Bouquet garni
1
unité(s)
Vin blanc
Bourgogne Aligoté
75
cl

Ingrédient pour le beurre manié

Beurre
50
gramme(s)
Farine
1/2
c. à soupe

Ingrédients pour les croutons

Pain(s) de campagne
180
gramme(s)
Beurre
60
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)