Le Fleurie est dit être le plus féminin des crus du beaujolais. Sa trame élégante avec son acidité subtile en fait certainement un des plus fins sans pour autant être dénué de caractère. L'accord se fait sur le fruité épicé du gamay qui se fond dans le jus de la tomate cerise ainsi que sur la légèreté des tannins qui respecte la douceur du fromage.

Quelques grammes de sucres résiduels allies à la fraicheur et aux légers tannins du cabernet franc et du grolleau font du rosé d'Anjou un parfait compagnon pour ce flanc de tomates au chèvre. La douceur des tomates cerises se plait avec les notes de fraise fraiche et de poivron rouge confit. L'accord est gourmand et simple.

Vif mais fruité et souple, le bergerac blanc, à base des cépages blancs bordelais et parfois de chenin, est un vin idéal pour les plats alliant fraicheur et intensité aromatique. Le gras du semillon se marie avec le fondant du flanc et du chèvre, tandis que l'exubérance aromatique du sauvignon et de la muscadelle souligne les parfums des tomates et des herbes aromatiques.