Type de plat
Entrées chaudes au fromage
Flan de tomates au chèvre
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- Total55 min
- Préparation10 min
- Cuisson45 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 196kcal
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4pers.
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-
FouetSaladierCouteau d'officePlanche à découperPlat à gratin
- par Pascaline LepeltierPour ce plat estival alliant la douceur du chèvre frais au sucre de la tomate cerise, il faut trouver un vin croquant et acidulé avec une belle aromatique printanière et fraiche, qu'il soit rouge, rosé ou blanc.FleurieBeaujolaisLe Fleurie est dit être le plus féminin des crus du beaujolais. Sa trame élégante avec son acidité subtile en fait certainement un des plus fins sans pour autant être dénué de caractère. L'accord se fait sur le fruité épicé du gamay qui se fond dans le jus de la tomate cerise ainsi que sur la légèreté des tannins qui respecte la douceur du fromage.Rosé d'AnjouAnjouQuelques grammes de sucres résiduels allies à la fraicheur et aux légers tannins du cabernet franc et du grolleau font du rosé d'Anjou un parfait compagnon pour ce flanc de tomates au chèvre. La douceur des tomates cerises se plait avec les notes de fraise fraiche et de poivron rouge confit. L'accord est gourmand et simple.BergeracBergeracoisVif mais fruité et souple, le bergerac blanc, à base des cépages blancs bordelais et parfois de chenin, est un vin idéal pour les plats alliant fraicheur et intensité aromatique. Le gras du semillon se marie avec le fondant du flanc et du chèvre, tandis que l'exubérance aromatique du sauvignon et de la muscadelle souligne les parfums des tomates et des herbes aromatiques.
Préparation du flan aux tomates et fromage de chèvre
Préparation du flan aux tomates et fromage de chèvre
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger à l'aide d'un fouet .
3
Ajouter le lait, le fromage de chèvre frais et la farine et mélanger.
4
Si on utilise un fromage de chèvre qui n'est pas un chèvre frais, le couper préalablement en petit morceaux.
5
Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la préparation.
6
Saler et poivrer
7
Couper les tomates cerises en deux et les verser dans l'appareil à flan.
8
En réserver quelques-unes et les ajouter une fois que l'appareil est dans la plat.
9
Verser la préparation dans un moule à gratin.
10
Enfourner pendant 30 à 45 minutes à 180°C (Th.6).