Type de plat
Poissons
Filet de carrelet au four
- Total20 min
- Préparation5 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 182kcal
4pers.
-
Ingrédient pour le filet de carrelet
Filet(s) de carrelet4unité(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Bouquet garni1unité(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Tomate(s) cerise8unité(s)
Herbes de Provence1c. à café
Citron(s)1unité(s) -
Couteau d'office
Plat allant au four - par Antoine PetrusLes tomates cerises et leur caractère à la fois doux et acidulé relèvent les filets de carrelet délicatement rôtis. Cette préparation ensoleillée aimera des blancs à son image, sans pour autant exclure les rosés pleins de fruits et de croquant.
TavelCôtes du Rhône septentrionalesIncontournable de part sa renommée, Tavel est un partenaire idéal en terme d'accord mets et vins. Sa vinosité et son expression intense donneront une dimension supplémentaire à l'assiette.
BergeracBergeracoisUn blanc du Sud Ouest jouant sur le volume et le gras en bouche caresserant le fondant du carrelet. Un bergerac jeune remplira donc toutes ces caractéristiques.Crozes-hermitageCôtes du Rhône septentrionalesUn duo de choc Marsanne / Roussanne qui dévoilera tantôt du gras et tantôt de la minéralité bien connus de Crozes Hermitage dans cet accord qui s'annonce des plus passionnants.
Préparation et cuisson du filet
Préparation et cuisson du filet
1
Préchauffer le four à 220°C (Th.7)
2
Disposer les filets de carrelet dans un plat, les arroser d'huile d'olive,les saler et poivrer.
3
Ajouter le bouquet garni et les tomates coupées en deux puis parsemer d'herbes de Provence.
4
Faire cuire au four pendant 15 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir du four et servir avec des quartiers de citron.