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Type de plat
Crêpes, galettes et gaufres salées

Ficelles picardes

Ficelles picardes

  • Total
    50 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 332kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Fouet
    Plat à gratin
    Poêle
    Cuillère en bois

Cuisson des champignons

1
Emincer les champignons de Paris.
2
Mettre un quart beurre dans une poêle, le faire fondre et ajouter les champignons.
3
Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle. Ajouter le jambon coupé en dés et réserver.

Préparation de la béchamel et montage

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Dans une casserole faire fondre le beurre restant. Ajouter la farine, mélanger au fouet et cuire 1 minute.
3
Ajouter un peu de lait tout en fouettant, laisser la béchamel épaissir et ajouter à nouveau du lait, répéter l'opération précédente jusqu'à utilisation complète du lait.
4
Saler et poivrer puis ajouter les champignons et le jambon. Bien mélanger.
5
Verser une louche de cette préparation dans chaque crêpe.
6
Rouler la crêpe sur elle même, replier les extrémités et la placer dans un plat à gratin.
7
Répéter l'opération avec toutes les crêpes.
8
Recouvrer de gruyère râpé et enfourner pour 20 minutes.

Dressage

1
Sortir les ficelles picardes du four et servir de suite afin que le fromage soit fondant.
  • Ingrédients
6pers.
Crêpe(s)
6
unité(s)
Champignon(s) de Paris
250
gramme(s)
Jambon cuit
150
gramme(s)
Beurre
80
gramme(s)
Farine
60
gramme(s)
Lait demi-écrémé
60
cl
Gruyère râpé
20
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante