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Type de plat
Poulet

Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

  • Total
    1h40
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h10
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 679kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Cocotte
    Cuillère en bois
    Casserole
    Ecumoire
    Saladier

Préparation du poulet

1
Couper le poulet en morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes.
2
Peler et émincer les oignons. Les ajouter dans la cocotte, avec le poulet. Remuer pour le faire revenir.
3
Verser le vin blanc dans la cocotte et laisser réduire de moitié sur feu moyen.
4
Ajouter le bouillon de volaille puis couvrir. Laisser ainsi mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

Préparation des petits pois

1
Pendant ce temps, écosser les petits pois. Porter une casserole d'eau à ébullition et préparer à côté un saladier d'eau glacée.
2
Plonger les petits pois dans l'eau bouillante, laisser cuire pendant 5 minutes.
3
Les égoutter avec une écumoire et les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée.

Dressage

1
Retirer les morceaux de poulet de la cocotte et les réserver au chaud.
2
Ajouter le beurre et la crème dans la cocotte. Faire réduire sur feu vif pendant 5 minutes en remuant pour lier la sauce.
3
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et ajouter les petits pois égouttés. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Servir chaud dans des assiettes creuses.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le poulet

Poulet(s)
1
kg
Vin blanc
20
cl
Bouillon de volaille
20
cl
Oignon(s)
2
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe

Ingrédients pour les petits pois

Petits pois
500
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Beurre
50
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante