Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer
Cuisses de grenouilles panées
- Total1h10
- Préparation20 min
- Cuisson20 min
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 512kcal
4pers.
-
Cuisse(s) de grenouille360gramme(s)
Lait entier20cl
Farine80gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Chapelure160gramme(s)
Huile pour friture50cl
Sel1Quantité suffisante -
Assiette
Plat creux
Fourchette
Friteuse
Ecumoire
Papier absorbant
Bol
Préparation des cuisses de grenouilles
Préparation des cuisses de grenouilles
1
Tremper les cuisses de grenouilles une demi-heure dans le lait, pour les attendrir.
2
Battre les oeufs avec le sel dans un bol, réserver.
3
Une fois les cuisses de grenouille attendries, les égoutter, les sécher avec du papier absorbant et les réserver sur une assiette.
4
Mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes.
5
Paner les cuisses de grenouilles dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Réserver.
Cuisson et dressage des cuisses de grenouilles
Cuisson et dressage des cuisses de grenouilles
1
Faire chauffer l'huile et faire frire les cuisses de grenouilles par petites quantités.
2
Quelques minutes suffisent.
3
Retirer les cuisses de grenouille à l'aide de l'écumoire, les égoutter sur du papier absorbant, pour enlever l'huile en excès.
4
Saler et servir les cuisses de grenouilles bien chaudes.
5
Elles doivent être servies bien chaudes afin de rester croustillantes.