Type de plat
Crèmes
Crème pâtissière
- Total15 min
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 181kcal
4pers.
-
Gousse(s) de vanille1unité(s)
Lait entier30cl
Jaune(s) d'oeuf3unité(s) entière(s)
Sucre semoule60gramme(s)
Farine30gramme(s) -
Casserole
Fouet
Saladier
Tamis
Film alimentaire
Préparation
Préparation
1
Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
2
Extraire les graines de la vanille. Incorporer au lait la gousse et ses graines qui dégageront leur saveur sous l'effet de la chaleur.
3
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4
Ajouter la farine et fouetter à nouveau.
5
Pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, ne pas hésiter à tamiser la farine et à la verser progressivement contre les rebords du saladier.
6
Verser progressivement le lait chaud dans le saladier tout en fouettant.
7
Verser le contenu du saladier dans une casserole et porter le mélange à ébullition tout en fouettant.
8
Fouetter plus vivement lorsque le mélange commence à épaissir.
9
Laisser bouillir la crème 2 à 3 minutes sans cesser de fouetter.
10
Verser la crème dans un saladier, recouvrir de film alimentaire au contact et réserver au réfrigérateur jusqu'à total refroidissement.