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Type de plat
Beurres et Sauces

Coulis de tomates

Coulis de tomates

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 47kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Couteau d'office
    Casserole
    Sauteuse
    Robot mixeur
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation des ingrédients

1
Eplucher et ciseler très finement les échalotes.
2
Laver les tomates.
3
Monder la tomate.
4
Les couper en deux et ôter les pépins.
5
Les couper ensuite en petits dés : placer la moitié de la tomate bien à plat, la couper en lanières régulières, couper ensuite ces lanières en petits dés.
6
Rincer puis ciseler le persil.

Cuisson du coulis

1
Verser l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire chauffer sur feu doux.
2
Ajouter les échalotes et les faire revenir pendant quelques minutes.
3
Lorsque les échalotes deviennent translucides, ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate et le sucre.
4
Saler et poivrer.
5
Laisser cuire sur feu doux, sans couvrir la sauteuse, pendant une quinzaine de minutes, tout en surveillant bien.
6
Retirer du feu et passer le coulis au mixeur.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le coulis de tomate

Tomate(s)
8
unité(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Persil plat
1
tige(s)
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Sucre(s) en morceaux
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe