Type de plat
Poissons
Colin au four
- Total30 min
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 513kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le colin au four
Filet(s) de colin4unité(s)
Echalote(s)1unité(s)
Beurre1Quantité suffisante
Court-Bouillon2verre(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Jus de citron1Quantité suffisante
Basilic1Quantité suffisante -
Plat allant au four
Couteau d'office
Planche à découperPlanche à découper - par Antoine PetrusLe Colin au four nous rappelle avec tendresse les souvenirs d'enfances, ces poissons mijotés avec amour par nos grands mères. Sa chair se dépose sur le palais avec une finesse incomparable. Elle se trouvera grandie par un beau blanc vivifiant et minéral. A vous de choisir.
ChablisBourgogneLe souffle minéral et salin d'un Chablis de beau terroir conviendra parfaitement à la texture du colin qui se découvre dans l'assiette. Les touches de fruits blancs, de calcaire et miel d'acacia du Chardonnay iront à ravir.Montlouis-sur-LoireTouraineLe Chenin prend vite des accents minéraux sur le terroir de tuffeaux de Montlouis : notes d'amandes fraiches et de miel d'acacia. La chair saline du Colin apprécie et vous aussiArboisJuraLes blancs d'Arbois offrent de superbes textures : consistantes et rondes à rapprocher avec de très beaux bourgognes blancs. Leurs opulences soulignées de touches de fruits secs et de beurre magnifient cette préparation.
Préparation et cuisson du colin
Préparation et cuisson du colin
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Assaisonner les tranches de colin et les ranger dans un plat généreusement beurré.
3
Éplucher et hacher l'échalote, la répartir sur le poisson.
4
Mouiller avec le court-bouillon.
5
Cuire au four à 180°C (Th.6) environ 20 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les tranches de colin du plat, les égoutter et arroser de jus de citron.
2
Décorer d'une feuille de basilic.