L'association détonne. Le caractère d'un grand vin jaune tiendra la dragée haute à ce plat relevé. Chateau Chalon exprime des nuances épanouies, grillées, de noix et de fruits secs. Un millésime récent est parfait. La bouche nerveuse et intense rappelle les épices, le curry et toujours cette dominante de noix. La persistance est grandissime.

Le Gewurztraminer possède tous les atouts pour marier ce plat riche en saveur. L'idéal est un vin relativement sec qui développe les odeurs racées du cépage, la rose, le litchi, les épices et le cumin. La bouche dense et suave permet d'équilibrer le caractère piquant du plat et conserve ce nerf qui rend l'association digeste.

La région bordelaise produit des vins blancs aux arômes intenses, finement boisés. On sent les fruits à chair blanche, la poire et la feuille de cassis. La bouche svelte et ciselée amène fraicheur et élégance et souligne la chair des chipirons sans rentrer en conflit avec l'ail et le piment.