Type de plat
Légumes variés
Caponata
- Total1h30
- Préparation30 min
- Cuisson30 min
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 143kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la caponata
Aubergine2unité(s)
Tomate(s) concassée(s)400gramme(s)
Poivron(s)Poivrons jaunes2unité(s)
Huile d'olive1Quantité suffisante
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Olives vertes10unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Vinaigre de vin1verre(s)
Céleri-Branche80gramme(s)
Sucre semoule1c. à soupe
Sel1c. à soupe
Câpres20unité(s) entière(s) -
Assiette
Passoire
Poêle anti-adhésive
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau d'office
Casserole
Verre mesure - par Antoine PetrusLa caponata est une préparation riche en saveurs méridionales. On retrouve à la fois la texture fondante de l'aubergine et la douceur de la tomate tout comme la puissance des poivrons. Associez-lui un rouge qui ne manque pas de personnalité pour un accord marquant.
BergeracBergeracoisBergerac est souvent travaillé à partir d'un assemblage de cépages bordelais, ce qui n'enlève rien à son charme. Sa structure et sa puissance en bouche seront parfaites avec le charme de la caponata.Anjou VillagesAnjouL'Anjou Villages peut comporter dans son assemblage, en plus du Cabernet Franc, un peu de Cabernet Sauvignon qui confère à la fois plus de profondeur au vin mais également des notes épicées en accord avec la caponata.FaugèresLanguedocFaugères offre une gamme aromatique de fruits noirs cuits, d'épices et de cacao poudrés qui sublimeront le caractère confit et finement assaisonné de la caponata.
Préparation des aubergines
Préparation des aubergines
1
Laver les aubergines et les couper en dés.
2
Mettre les dés d'aubergines dans un saladier, les couvrir d'eau et ajouter le sel.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour la caponata
Ingrédients pour la caponata
Aubergine
2
unité(s)
Tomate(s) concassée(s)
400
gramme(s)
Poivron(s)
Poivrons jaunes
2
unité(s)
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Olives vertes
10
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Vinaigre de vin
1
verre(s)
Céleri-Branche
80
gramme(s)
Sucre semoule
1
c. à soupe
Sel
1
c. à soupe
Câpres
20
unité(s) entière(s)