Type de plat
Finger food
Bouchées "fraîcheur" au chèvre
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- Total45 min
- Préparation45 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 273kcal
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4pers.
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Couteau d'officeBolAssietteMakisuAssiette plate
Préparation des bouchées à la tomate et à la sardine
Préparation des bouchées à la tomate et à la sardine
1
Laver les tomates. Prélever un petit chapeau avec un couteau bien aiguisé puis creuser les tomates avec une petite cuillère à thé.
2
Retirer les arêtes des sardines. Les émietter dans un bol avec une cuillère à soupe de chèvre frais et la moutarde.
3
Farcir les tomates avec les rillettes de sardine. Poser les petits chapeaux dessus. Les réserver au réfrigérateur.
4
Pour faire tenir les tomates, mettre une pointe de chèvre frais sur l'assiette.
Préparation des boulettes de chèvre à la pistache
Préparation des boulettes de chèvre à la pistache
1
Concasser finement les pistaches au couteau. Les mettre dans une assiette.
2
Il ne faut pas mixer les pistaches. On obtiendrait une poudre alors qu'il convient d'avoir des éclats.
3
Prélever avec une cuillère à café des noix de chèvre frais. Les rouler dans la paume des mains.
4
Enrober les boulettes de chèvre de chapelure de pistache. Les réserver au réfrigérateur.
Préparation des roulés de jambon
Préparation des roulés de jambon
1
Disposer une tranche de jambon sur une natte en bambou ou un torchon.
2
Etaler une couche de chèvre frais (environ 2/3 mm).
3
Saupoudrer la moitié de poivre noir moulu dessus.
4
Rouler le jambon en pressant bien.
5
Procéder de la même façon avec l'autre tranche de jambon.
6
Couper des rondelles avec un couteau bien aiguisé. Les réserver au réfrigérateur.
7
Essuyer le couteau à chaque découpe pour un résultat plus propre.
Préparation des toasts de concombre au saumon fumé
Préparation des toasts de concombre au saumon fumé
1
Laver le concombre. Découper 2 rondelles par personne, ni trop fines ni trop épaisses (environ 3 mm).
2
Emincer finement le saumon fumé.
3
Le mettre dans un bol avec le chèvre frais. Travailler le mélange à la fourchette.
4
Prélever des petites boulettes de rillettes de saumon. Les déposer sur chaque rondelle de concombre et aplatir légèrement.
5
Décorer de graines germées. Réserver au réfrigérateur.
Dressage
Dressage
1
Disposer toutes les bouchées sur une assiette. Servir bien frais.