Type de plat
Bœuf
Bœuf bourguignon
![](https://www.qooq.com/sites/default/files/styles/main_photo/public/externals/323.jpg?itok=m13DRExd)
- Total2h30
- Préparation15 min
- Cuisson2h15
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 329kcal
![](/sites/all/themes/qooq/images/picto-moins.png)
6pers.
![](/sites/all/themes/qooq/images/picto-plus.png)
-
CocotteCouteau d'officePlanche à découperCuillère en boisCouteau éminceur
- par Pascal LeonettiCe grand classique de la cuisine française est l'assurance de passer un bon moment autour de vins rouges épanouis,aux tanins denses et fermes.GigondasCôtes du Rhône méridionalesGigondas se présente de manière évidente. L'accent méridional très marqué, il embaume la garrigue, les fruits rouges confits, les épices et le cuir. En bouche, l'ampleur et la puissance domine l'équilibre et se fondent à merveille avec le caractère rustique de la préparation. Un grand plaisir servi à la saison froide.Nuits Saint GeorgesCôtes de NuitsAssociation de puristes, un vin rouge de bourgogne aux arômes sauvages de fruits rouges, myrtille, cassis et finement boisés sera bienvenu. La texture du plat à besoin d'un vin ferme et puissant, doté d'une vivacité rafraîchissante. La gamme d'arômes apporte de la finesse à la sauce au vin rouge.CorbièresLanguedocTrès beau terroir du secteur de l'Aude, les Corbières présentent des atouts méridionaux très complémentaires. Tout d'abord, les senteurs de cuir, de fruits rouges à l'eau de vie, de tapenade d'olive noire contrastent avec les arômes du plat. La bouche est puissante et corsée, on perçoit des arômes finement boisés et de violette. L'accord est splendide.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Couper la viande en gros cubes.
2
Nettoyer puis couper en deux les champignons.
3
Eplucher les oignons et les couper en huit.
4
Eplucher et hacher l'ail.
5
Découenner puis tailler le lard en lardons.
Cuisson du plat
Cuisson du plat
1
Mettre l'huile dans la cocotte sur feu moyen.
2
Dès que l'huile est chaude ajouter la poitrine fumée, les oignons, la carotte et l'ail et faire revenir le tout pendant 5 minutes.
3
Ajouter la viande, bien mélanger et la faire colorer sur toutes ses faces.
4
Verser la farine sur la viande, remuer et prolonger la cuisson pendant 2 ou 3 minutes.
5
Ajouter le thym et les feuilles de laurier.
6
Verser le vin rouge et amener la préparation à ébullition.
7
Ajouter le bouillon, poivrer, saler légèrement et baisser à feu doux. Laisser cuire à couvert pendant 1 heure 30. Remuer doucement de temps en temps en vérifiant que les ingrédients n'attachent pas au fond de la cocotte.
8
Ajouter les champignons puis prolonger la cuisson de 30 minutes. Ne pas hésiter à ajouter un peu de bouillon si le plat est trop sec. Prolonger un peu la cuisson si la viande n'est pas assez tendre.
Dressage
Dressage
1
Répartir dans des assiettes et parsemer de pluches de cerfeuil.