Situé dans l'Hérault, Faugères propose des vins rouges splendides. Les gammes d'arômes marquées par le cuir, les fruits rouges confits, la fraise et les épices s'harmonisent à merveille avec la préparation. La bouche dense et corsée présente des arômes racés et un tanin mûr qui épouse la texture de la viande de veau sans alourdir l'équilibre.

Collioure est représentatif des belles expressions catalanes. Les palettes d'arômes intenses, épicées et confites combinent très bien les arômes du plat. En bouche l'attaque est ample et corsée, on perçoit des notes animales, fruitées et épicées. La trame tannique est ferme et persistante.

L'accord se présente de manière plus atlantique. Issu d'une majorité de tannât, le vin se pare d'arômes mûrs, boisés et sous bois. La structure de bouche est svelte et ciselée. Elle présente des notes fruitées, finement boisées et un équilibre tannique en finesse. Idéal à associer avec une viande tendre comme le veau.