Type de plat
Bœuf
Wok de boeuf aux légumes craquants
- Total15 min
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 342kcal
2pers.
-
Légumes
Courgette1unité(s)
Carotte(s)1unité(s)
Oignon(s)1unité(s)Viande
Aiguillette de boeuf250gramme(s)Aromates
Sauce soja2c. à soupe
Huile d'olive2c. à soupe
Gingembre frais1c. à café
Graines de sésame1c. à café
Sucre semoule1pincée(s) -
Wok
Râpe
Econome
Bols
Couteau d'office
Planche à découper - par Fabrice SommierLa richesse de ce plat aux allures et aux arômes asiatiques, permet l'accord, soit avec un vin blanc sec, soit avec un vin rouge avec des tannins ronds.
Alsace Grand Cru Altenberg de BergbietenAlsaceLa minéralité est la cheville ouvriére de ce grand cru du nord de l'alsace et elle permet un accord simple et gourmand.
Châteauneuf-du-papeCôtes du Rhône méridionalesLa puissance du vin permet de mettre en situation celle du plat et l'accord est vraiment superbe. Les tanins du vin présents offrent un tres bel équilibre.
Préparation
Préparation
1
Laver et éplucher les légumes.
2
A l'aide d'un couteau économe, couper des lanières de courgette et de carotte.
3
Eplucher et émincer finement l'oignon.
4
Eplucher et râper le gingembre.
5
Couper la viande en fines lamelles.
Cuisson
Cuisson
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans le wok à feu vif.
2
Faire sauter le gingembre et les légumes au wok pendant 3 minutes.
3
Ajouter la viande, la pincée de sucre et faire sauter pendant une minute toujours en remuant.
4
Déglacer avec la sauce soja et faire cuire encore une minute.
Dressage
Dressage
1
Mettre les légumes et la viande dans les bols. Parsemer de graines de sésame.
2
Servir accompagné de nouilles chinoises ou de riz nature pour un repas plus complet.