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Type de plat

A base de viande

Rillettes de canard

Total

12h40
Préparation

10 min
Cuisson

30 min
Repos

12h
Difficulté
Budget
137kcal

Ma recette en quelques mots...

Idéal pour un buffet campagnard, un apéritif … Cette version "légère" des rillettes séduira vos convives.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les rillettes de canard

Cuisse(s) de confit de canard

2

unité(s)

Porto

1

c. à soupe

Quatre-épices

1/2

c. à café

Echalote(s)

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante
Plat allant au four

Casserole

Robot mixeur

Couteau éminceur
par Fabrice Sommier
Un instant de gourmandise, à table ou au casse croute accompagné d'un vin rouge tendre sur le fruit, le bonheur c'est ça !
Chénas
Beaujolais
Le fruit et la fraîcheur, ce cru du Beaujolais saura vous ravir avec cette rillettes et vous transportera de plaisir, bref un joli moment gourmand.
Reuilly
Centre
Gourmand, délicat et fin, ce vin du Centre de la France permet un accord facile, mais de bon gout. Il en ressort de l'alchimie du vin et du plat un goût de cerises; fabuleux non.
Vin de pays des Collines Rhodaniennes
Vallée du Rhône
Avec ce vin, on est sur le registre de la matière et de la structure tannique. Pour des instants virils et de belle puissance, il est un solide compagnon.

Préparation des cuisses de canard

1

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Placer les cuisses de canard dans un plat allant au four, les faire cuire pendant 20 minutes.

2

Dégraisser le canard, ôter la peau et émietter la chair.

Finition

1

Eplucher et hacher l'échalote. La faire revenir dans une cuillère à soupe de graisse de canard.

2

Ajouter la chair du canard, le porto, le quatre-épices et le sel.

3

Faire cuire pendant 10 minutes sur feu moyen.

4

Hacher la préparation au mixeur.

5

Conserver les rillettes au frais pendant 12 heures avant de déguster.

Dressage

1

Servir les rillettes de canard dans un pot en terre accompagnées de tranches de pain de campagne grillées.