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Type de plat

Agneau

Souris d'agneau au miel

Total

1h40
Préparation

10 min
Cuisson

1h30
Repos

0
Difficulté
Budget
600kcal

Ma recette en quelques mots...

La souris d'agneau est tendre et délicieuse mijotée sur feu doux. Ici elle est parfumée au miel et à la cannelle. L'accompagner d'une semoule aux raisins secs et aux amandes.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

2pers.

Ingrédients pour la souris d'agneau au miel

Souris d'agneau

2

unité(s)

Miel liquide

2

c. à soupe

Bâton de cannelle

1

unité(s) entière(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Eau

20

cl

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Huile d'olive

1

trait
Cocotte

Couteau d'office

Cuillère en bois

Planche à découper

Presse-ail
par Fabrice Sommier
Un plat plein de soleil avec des notes sucrées salées qui demande un vin de plaisir, blanc, rosé ou rouge.
Bandol
Provence
La magie des épices et du miel avec ce vin se combine à merveille et le vin prend tout son envol sur ce plat. Un grand moment.
Pommard
Côtes de Beaune
Ce grand vin connu et reconnu joue la note de subtilité et apporte ces tanins au service de l'épice, un accord très sensuel.
Côtes du Rhône méridionales
Côtes du Rhône méridionales
Un vin rosé avec de la richesse qui permet un accord agréable et qui combine la matière et l'élégance.

Préparation de la souris d'agneau au miel

1

Eplucher et émincer l'oignon.

2

Eplucher et écraser la gousse d'ail à l'aide du presse ail.

3

Mettre un filet d'huile d'olive dans la cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail sur feu doux.

4

Ajouter les souris d'agneau, les faire dorer légèrement.

5

Ajouter la cannelle et le miel, bien mélanger.

6

Ajouter l'eau. Laisser mijoter sur feu doux pendant environ 1 heure 30.

7

Surveiller régulièrement que les souris n'attachent pas, si c'est le cas, ajouter un peu d'eau

Dressage

1

Retirer la cocotte du feu, servir bien chaud.