Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats
Truffes croquantes acidulées
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- Total24h30
- Préparation20 min
- Cuisson10 min
- Repos24h
- Difficulté
- Budget
- 352kcal
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8pers.
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-
Saladier pour micro-ondesCasseroleCouteau éminceurPoêleCuillère en bois
Préparation de la base
Préparation de la base
1
Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
2
Mettre la crème et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition.
3
Quand le contenu de la casserole est bouillant, éteindre le feu puis verser le chocolat. Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance de mayonnaise.
4
Emincer puis hacher le gingembre.
5
Mélanger le gingembre à la pâte au chocolat, puis mettre le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Préparation du croquant acidulé
Préparation du croquant acidulé
1
Hacher grossièrement les noix de pécan.
2
Faire griller les morceaux de noix de pécan à la poêle.
3
Ajouter le sucre roux et laisser caraméliser rapidement.
4
Laisser refroidir puis hacher finement.
Réalisation des truffes
Réalisation des truffes
1
Prélever une cuillère à café de pâte au chocolat, puis la rouler entre les paumes des mains pour façonner une petite boule.
2
Dès qu'une boule est formée, la rouler dans les copeaux de noix de pécan.
3
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Dressage
Dressage
1
Réserver au frais avant de servir.