Plante sauvage annuelle ou vivace qui n’est pas à proprement parler une algue. La salicorne pousse dans les marais salants des deux mondes, ainsi que sur les côtes de l’Atlantique, du Pacifique et de la Manche; on la retrouve sur les plages, sous la limite de la marée haute. Cette plante est formée de tiges vertes dépourvues de feuilles, qui ont la forme de pattes d’oiseau. Elle mesure de 20 cm à 60 cm. La salicorne se récolte habituellement du printemps au milieu de l’été.