Que faire avec ?

Le radis se consomme cru ou cuit. En Occident, on le consomme surtout cru. On le sert en hors-d'œuvre, on l'ajoute aux trempettes, aux salades ou aux sandwichs. En Orient, on aime bien le mariner ou le cuire. La saveur du radis s'adoucit à la cuisson et rappelle légèrement celle des petits navets. On met le radis dans les soupes, les pot-au-feu, les omelettes, ou on le cuit à la chinoise. Les fanes s'apprêtent comme l'épinard lorsqu'elles sont fraîches et tendres. On peut les incorporer dans un potage ou une purée de pommes de terre. Elles peuvent aussi être séchées puis infusées. Les graines de radis sont mises à germer comme les germes de luzerne. Leur saveur est piquante, un peu comme celle du cresson. Les germes de radis s'incorporent aux soupes, aux sandwichs et aux omelettes. Elles assaisonnent tofu et poisson. Les ajouter au dernier moment afin qu'elles conservent tout leur croquant et toute leur saveur.