Que faire avec ?

Les petits mollusques peuvent être mangés crus ou cuits; ils sont excellents nature, arrosés de jus de citron. Les gros mollusques étant plus coriaces, on les consomme plus souvent cuits. Ils sont fréquemment hachés et mis dans les sauces et les chaudrées. En Italie, on aime préparer les spaghetti alle vongole, un plat typique et délicat. Ces mollusques se marient particulièrement bien avec l’échalote, les tomates, le vin blanc et le thym. On les met dans les trempettes, les sauces, les salades, les croquettes, les vinaigrettes, les paellas, les soufflés, les quiches et les ragoûts. On les farcit et les marine. Les praires peuvent aussi remplacer les autres mollusques (huîtres, moules, pétoncles) dans la plupart des recettes.