Selon la consistance onctueuse, ferme ou dure de la pâte, le fromage Ossau-Iraty AOC se déguste de mille manières :
-avec de la confiture de cerise, de fruits rouges (fraises, groseilles…)
-en amuse-bouches (canapés, mini croustades ou chaussons, beignets...)
-en casse-croute (en tranche dans un sandwich, un croque monsieur, dans une tarte...)
-en condiment : sec, il se rape facilement et entre comme condiment dans une soupe, en gratin, en salades : avec des lamelles ou des petits dés mélangés à la frisée, aux endives seules ou composées de lardons, de gésiers, de noix.