Le "roi des fruits", comme le surnomme les asiatiques, pousse sur un arbre pas moins majestueux. 30 mètres de haut et 300 ans de durée de vie ! La mangue est un fruit dense, à la chair riche et sucrée. Epicée diront certains. On la trouve essentiellement en Inde, principal producteur et région originelle du fruit. C'est depuis ce pays, où la mangue est consommée depuis l'Antiquité, qu'elle s'est répandue dans toute l'Asie. Notamment grâce aux moines bouddhistes. Mais il a fallu attendre la conquête de l'Inde par les anglais au XVIIIe siècle pour que les européens goûtent enfin à ce fruit.
Le manguier est apparenté au pistachier et à l'anacardier (acajou) et pousse sous les climats tropicaux. Chaque manguier produit une centaine de fruits par an. On compte plus d'un millier de variétés de mangues. Certaines rondes, d'autres ovales ou encore réniforme. Elle mesure en moyenne 10 cm et son poids varie entre 250 g et 1,4 kg.
Sa peau lisse et mince est verte, jaune ou écarlate et n'est pas comestible. Sa chair jaune orangée est souvent douce comme celle de la pêche, ce qui lui a valu le surnom de "pêche des tropiques". Elle adhère à un noyau imposant de forme aplatie.