Que faire avec ?

Toutes les recettes de barbue et de carrelet peuvent être réalisées avec de la limande, peu coûteuse. Sa légèreté lui permet de s'accommoder de sauces un peu grasses, ou de cuissons à la poêle. On peut aussi la préparer comme une sole, à la meunière, et la saupoudrer d'amandes effilées pour lui donner le moelleux qui lui manque. En filet, elle sait se rouler pour se transformer en paupiettes.