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Epicerie
Konjac
Caractéristiques
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- Epaississants et sels pour sphérification
Le konjac (gomme ou farine de konjac) est un épaississant végétal. Issu de tubercules poussant principalement en Asie, il est la base principale d’une préparation traditionnelle culinaire Japonaise.
Variétés
Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique. Sa texture "grasse en bouche" et "collante" vous permet de substituer la matière grasse de vos recettes de dips ou garnitures tout en gardant une impression agréable. Ex : dips allégés, crème au chocolat, garniture pour macarons, farce au fromage…Que faire avec ?
Le konjac s’utilise généralement à 2g (1 sachet) pour 400 à 800 ml de préparation finale, selon l’épaississement souhaité. Plus sa concentration est élevée (ex : 2g pour 200ml), plus votre préparation sera épaisse.Valeurs nutritives(pour 100g*)
- 9kcal
- 0,10g
- 2,30g
- 10,00mg
- 2,20g
* Source de données : AFSSA