La bonite séchée est un condiment de la cuisine japonaise présenté sous forme de copeaux appelés katsuobushi. La bonite à ventre rayé (Katsuwonus pelamis), également appelée thon listao est un poisson des eaux tropicales, chaudes ou tempérées. Le katsuobushi et le kombu sont les principaux ingrédients du dashi, un bouillon qui est la base de beaucoup de soupes et de sauces dans la cuisine japonaise.