Caractéristiques
Appelations :
Savennières
Terroir :
Anjou
Les conditions de production admirables ont probablement été repérées dès les invasions romaines. La culture de la vigne se développe à l’époque des grandes abbayes, elle est poursuivie par les seigneurs puis, au XIXème siècle, par la bourgeoisie angevine.
Royaume des blancs secs, l’aire est limitée à trois communes du sud d’Angers sur la rive droite de la Loire (Savennières, Bouchemaine et La Possonnière). On y distingue deux dénominations : La Roche-aux-Moines et La Coulée-de-Serrant.
Zone ancrée sur les coteaux perpendiculaires de la Loire admirablement exposés, ses lieux-dits sont perchés sur de véritables éperons rocheux surplombant le fleuve. Les sols peu profonds sont composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens.
L’influence mésoclimatique de la Loire permet l’élaboration de vins blancs secs de haute maturité. Les orages passent le plus souvent sur la rive gauche de la Loire, épargnant Savennières.
Caractéristiques
Superficie :
124 ha
Production :
1 700 hl
Temps de garde :
5 à 20 ans
Température de service :
12 °C
Millésimes recommandés :
2005 / 2003 / 1999
Grandes années :
2004 / 2001 / 1997 / 1996 / 1995 / 1990 / 1989
Ces vins présentent une robe profonde, de couleur paille à or aux reflets verts, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés. Leur nez est intense et complexe, parfois austère dans les premières années. Leur bouche est ample et grasse avec une finale tonique liée à une grande fraîcheur et parfois à une touche d’astringence ou d’amertume.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Arômes de tilleul, d’anis, de pamplemousse, de poire, de miel et de pâte de coings. Marqué d’une forte minéralité, il évolue sur la noisette, les épices douces et sur des notes confites (pamplemousse, citron).
Spécifité des arômes :
Arômes de tilleul, d’anis, de pamplemousse, de poire, de miel et de pâte de coings. Marqué d’une forte minéralité, il évolue sur la noisette, les épices douces et sur des notes confites (pamplemousse, citron).
Accords de mets :
Ils accompagnent l'andouillette, les asperges, les anguilles fumées ou les poissons.
