Les conditions idéales pour la production de vins de fines bulles sont réunies dans le Saumurois : un vin frais produit sur les coteaux et qui prend facilement la mousse, puis d'excellentes caves d’élevage creusées dans le coteau de tuffeau et, au pied de ce coteau, la Loire pour transporter les vins vers les lieux de consommation.

La zone de production des fines bulles de Saumur est celle de l’appellation Saumur mais étendue vers l’Ouest, ce qui correspond à l’ancien arrondissement administratif de Saumur.

La zone des fines bulles de Saumur, sur sol calcaire (tuffeau), s’étend à une partie des sols de schistes de l’ « Anjou noir ». La variabilité des sols et des climats nuancés (exposition, proximité ou non de la Loire) expliquent l’expression de divers cépages au sein de l’appellation.