Caractéristiques
Appelations :
Saint Joseph
Terroir :
Côtes du Rhône septentrionales
Délicat et friand, ce vin était déjà consommé au XVIe siècle. Il était apprécié à la table des rois de France. Au XVIIIe siècle, les Jésuites de Tournon lui donnèrent son nom actuel. C'est entre 1956 et 1969 que tous les vignobles de cette partie des Côtes du Rhône ont été regroupés et consacrés en A.O.C. Locale Saint-Joseph.
L'aire d'appellation s'étend de Chavanay, au nord, à Guilherand, au sud, sur une cinquantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône (23 communes dans l'Ardèche et 3 dans la Loire). Le terroir se composent de sols légers de schistes et de gneiss sur socle granitique. L'exposition y est sud / sud-est et le climat continental modéré, avec des étés chauds et secs et une pluviométrie régulière pendant les autres saisons.
Caractéristiques
Superficie :
1 201 ha
Production :
4 200 hl
Temps de garde :
3 à 10 ans
Température de service :
12 à 15°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 1998 / 1997
Grandes années :
2005
C'est un vin délicat et friand, à la robe jaune vert brillante. En bouche, il est frais et élégant avec une intéressante longueur.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Miel, acacia.
Spécifité des arômes :
Miel, acacia.
Accords de mets :
Il accompagne l'andouillette, la bouillabaisse, le carpaccio de thon, les crustacés, les fruits de mer, les coquilles St Jacques à la Provençale, la cuisine vietnamienne, le veau, les poissons de mer ou les fromages de brebis et de chèvre.
Caractéristiques
Superficie :
1 201 ha
Production :
37 700 hl
Temps de garde :
3 à 10 ans
Température de service :
16 à 18°C
Millésimes recommandés :
2005 / 2004 / 2003/ 2002 / 2001 / 2000 / 1999 / 1995
Grandes années :
1978 / 1970
Issus à 100% de Syrah, les saint-joseph rouges sont fins et élégants. Délicats et friands, ils développent des arômes subtils de cassis et de framboise, se nuançant de cuir et de réglisse avec l'âge. Leur robe est de couleur encre. En bouche, les tannins sont puissants.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Cassis, mûre, épice douce, poivre, cuir, framboise.
Spécifité des arômes :
Cassis, mûre, épice douce, poivre, cuir, framboise.
Accords de mets :
Ils accompagnent bien le rôti de porc clouté à la sauge avec des pommes de terre au four, mais aussi toutes les viandes blanches, la viande rouge grillée ou braisée, le rôti de boeuf aux pruneaux farcis, ou la rigotte de Condrieu (petit fromage de chèvre au lait cru).
