Anjou
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Anjou

Caractéristiques

Appelations :

Quarts de Chaume

Terroir :

Anjou

Cette AOC se classe parmi les terroirs d’exception. Elle correspondait traditionnellement au meilleur « quart » de la récolte des terroirs de Chaume.

L’aire est située en coteaux sur schistes briovériens (que l’on ne trouve généralement que sur l’autre rive du Layon) et grès poudingues du carbonifère.

Le mésoclimat est exceptionnel : le large méandre du Layon, à l’origine de brouillards matinaux, favorise l’établissement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea).

Couleurs disponibles

Blanc
750 hl/an

Caractéristiques

Superficie :

50 ha

Production :

750 hl

Temps de garde :

Plusieurs dizaines d'années

Température de service :

8°C

Millésimes recommandés :

2005 / 2003 / 1999

Grandes années :

2004 / 2001 / 1997 / 1996 / 1995 / 1990 / 1989
Ces vins ont une robe profonde, de couleur jaune or aux reflets verts, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés. Leur bouche est puissante et opulente avec une forte sensation de gras, elle fait de ces liquoreux des modèles d’équilibre entre moelleux et vivacité.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Fleurs, fruits blanc, agrumes confits, fruits exotiques, sous bois, fruits secs ou confits, miel, amandes.

Spécifité des arômes :

Fleurs, fruits blanc, agrumes confits, fruits exotiques, sous bois, fruits secs ou confits, miel, amandes.

Accords de mets :

Ils accompagnent le bleu d'Auvergne, les desserts au chocolat, le foie gras et les fruits de mer.