Caractéristiques
Appelations :
Nuits Saint Georges
Terroir :
Côtes de Nuits
Ville affable et très vivante, Nuits-Saint-Georges est depuis des siècles une active cité du vin. Elle donne son nom à la Côte de Nuits et se place sous l’étendard de Saint-Georges, son cru le plus fameux. Instituée dès septembre 1936, son appellation d’origine contrôlée réunit Premeaux-Prissey à cette commune. La plus grande partie de la production est issue du pinot noir (vin rouge). Il existe cependant en Chardonnay quelques vignes blanches. La Confrérie des Chevaliers du Tastevin fut fondée ici en 1934.
Dans la partie nord, les sols proviennent des limons à cailloutis descendus de la Côte, des alluvions de la vallée du Meuzin quand ils ne se situent pas en haut de coteau. Dans la partie sud, les limons du bas proviennent de la combe des Vallerots (terre profonde, marno-calcaire) alors qu’au sommet du coteau, on caresse le rocher. Exposition le plus souvent au levant ou sud-est.
Caractéristiques
Superficie :
6 ha
Production :
225 hl
Temps de garde :
4 à 8 ans
Température de service :
12 à 13°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988
Grandes années :
2005
Les rares blancs présentent une robe or soutenu. Un vin ferme et volontiers capiteux, au bouquet brioché, miellé parfois sur fond de fleurs blanches.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Brioche, miel, fleur blanche.
Spécifité des arômes :
Brioche, miel, fleur blanche.
Accords de mets :
Les rares vins blancs sont racés et opulents, d'où leur préférence pour les poissons de mer grillés et les crustacés grillés ou gratinés.
Caractéristiques
Superficie :
327 ha
Production :
13 740 hl
Temps de garde :
5 à 15 ans
Température de service :
15 à 16°C
Millésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985
Grandes années :
2005 / 1990 / 1988
Corsé et puissant, ce vin donne à la Côte de Nuits ses lettres de noblesse et son caractère trempé. Sous une robe pourpre crépusculaire, intense et tirant parfois sur le mauve, le rouge évoque souvent la rose et la réglisse.
Vigoureux et corsé, il a du corps et de la mâche, sur une structure équilibrée et charpentée. Long en bouche, il s’apprécie pleinement après quelques années de garde : la maturité l’arrondit de façon sensuelle et racée.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Cerise, fraise, cassis. Avec l’âge, cuir, truffe, fourrure, gibier, ainsi que des notes de fruits macérés (pruneau).
Spécifité des arômes :
Cerise, fraise, cassis. Avec l’âge, cuir, truffe, fourrure, gibier, ainsi que des notes de fruits macérés (pruneau).
Accords de mets :
Rien de plus normal qu'il se mette à table avec les viandes à la fois goûteuses et viriles, agneau rôti, côte de boeuf, magret de canard en capturant leurs fibres dans un filet solide. De même pour le gibier à poils, flatté par les arômes sauvages et animaux apparaissant avec l'âge de la bouteille. Les gourmets le servent également avec certains poissons comme une carpe en matelotte au vin rouge. Enfin, les fromages à pâte molle et à croûte lavée du type époisses, langres ou soumaintrain.
