Caractéristiques
Appelations :
Mercurey
Terroir :
Côtes châlonnaises
Appellation Communale de la Côte Chalonnaise.
Cette appellation comporte 32 climats classés en premier cru.
Au cœur de la Côte Chalonnaise (à 12 kilomètres de Chalon-sur-Saône), Mercurey est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Protégé des vents humides, par ses coteaux rappelant le Val d’Or si bien nommé, le vignoble s’étend aussi sur le village de Saint-Martin-sous-Montaigu. L’appellation d’origine contrôlée a été instituée dès 1923. Réunis autour de la Confrérie Chanteflûte (créée en 1971), les vignerons font connaître et fêtent le Mercurey de part le monde.
Les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d’altitude. Elles s’étendent sur les marnes et les terrains marno-calcaires de l’oxfordien. A l’est, calcaires et marnes. A l’ouest, une structure jurassique et un socle cristallin recouvert de grès. Toute une partie du vignoble appartient au bathonien. Sur ces terres blanches et calcaires, ou rouges et argileuses, la vigne trouve de chaleureuses affinités.
Caractéristiques
Superficie :
75 ha
Production :
3 663 hl
Temps de garde :
5 ans et plus
Température de service :
11 à 13°C.
Millésimes recommandés :
2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988
Grandes années :
2005
C'est un vin savoureux et gourmand, orné de reflets verts. C’est le doré du Chardonnay qui amène ses arômes. Il est savoureux. En un mot, gourmand.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Aubépine, acacia, cannelle, poivre.
Spécifité des arômes :
Aubépine, acacia, cannelle, poivre.
Accords de mets :
Ses notes épicées, florales ou minérales, le prédestinent aux accords avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure. Le Mercurey blanc est apprécié également en apéritif.
Caractéristiques
Superficie :
570 ha
Production :
23 043 hl
Temps de garde :
5 ans et plus
Température de service :
14 à 16°C
Millésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985
Grandes années :
2005 / 1990 / 1988
C'est un vin riche et charnu, profond et d’une teinte rouge rubis. En bouche, c'est un vin entier, riche de corps et de fruits. Les tanins peuvent apporter quelquefois une fermeté minérale dans leur prime jeunesse. Il présente une jolie rondeur charnue à maturité.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Framboise, fraise, cerise, sous-bois, tabac, cacao avec le temps.
Spécifité des arômes :
Framboise, fraise, cerise, sous-bois, tabac, cacao avec le temps.
Accords de mets :
Riche et charnu, le Mercurey, dans la cour des grands vins, donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de boeuf et à l'agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti l'a adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées. Les plats exotiques lui font aussi des compliments. Sur le plateau de fromages, il convient aussi bien à des pâtes molles qu’à des fromages affinés.
